Un mito común es que los huevos marrones son más saludables o naturales que los blancos. Sin embargo, no existe diferencia en el contenido nutricional entre ambos. Tanto los huevos marrones como los blancos contienen cantidades similares de calorías, proteínas, grasas, vitaminas y antioxidantes.
Lo que realmente influye en el valor nutricional del huevo es la dieta, el entorno y la salud general de la gallina. Por ejemplo, las gallinas alimentadas con dietas enriquecidas con omega-3 producen huevos con mayores niveles de este ácido graso. Asimismo, las gallinas criadas en pastoreo suelen poner huevos con más vitamina A, vitamina E y yemas de color más intenso.
Además, la percepción de que los huevos marrones son más naturales podría estar relacionada con su precio más alto. Esto se debe a que las gallinas que producen estos huevos suelen ser más grandes y, por lo tanto, requieren más alimento, lo que incrementa los costos de producción.
En cuanto al sabor, el color de la cáscara no tiene ningún impacto en el gusto del huevo. En cambio, factores como la dieta de la gallina, su entorno y la frescura del huevo son los que realmente influyen en el sabor. Las gallinas criadas en libertad o en pastoreo, que tienen acceso a una dieta variada que incluye hierba, insectos y semillas, suelen producir huevos con sabores más ricos y complejos.
Además, los métodos de cocción también pueden resaltar o enmascarar el sabor del huevo. Preparaciones simples como huevos escalfados o hervidos permiten apreciar mejor su sabor natural, mientras que recetas más elaboradas, como guisos o productos horneados, tienden a diluirlo.
AOL desmintió otro mito popular: la creencia de que los huevos blancos son blanqueados químicamente. En realidad, estos huevos son naturalmente de ese color debido a la genética de las gallinas que los producen.
La recomendación de los expertos es optar por huevos frescos y producidos por gallinas criadas en buenas condiciones, independientemente del color de la cáscara. Esto asegura no solo un mejor sabor, sino también un producto de mayor calidad.
